식품영양학과나 제과제빵학과는 화학2 내용과 연결되는 부분이 많아서 수행평가 주제도 다양하게 잡을 수 있어요. 다음은 화학2와 연계되는 탐구 보고서 주제 추천입니다:
설탕의 종류에 따른 캐러멜화 반응 비교
: 설탕 종류(자당, 포도당, 과당 등)에 따라 캐러멜화 온도나 색깔, 향의 차이를 실험하고 분석해보기.
단백질 변성과 응고의 화학 원리 – 계란 요리를 중심으로
: 삶기, 프라이, 휘핑 등의 조리 방식에 따라 단백질 구조 변화가 어떻게 일어나는지 분석.
산과 염기의 역할 – 발효 반죽에서 pH 변화가 끼치는 영향
: 효모 발효 과정에서 생기는 산의 변화와 빵 부풀기와의 관계 분석.
소금의 종류(정제염 vs 천일염 vs 구운소금)에 따른 식품 보존 효과 비교
: 소금의 화학적 성분 차이가 부패 억제에 어떤 영향을 주는지 실험.
항산화제의 효과 – 천연 첨가물(비타민C, 구연산 등)의 산화 방지 비교
: 과일을 잘라 산소에 노출했을 때 색 변화와 첨가물의 방지 효과 실험.